The hospitality of Alma
Menu
Bij Alma fine dining serveren wij menu's van 4, 5 en 7 gangen. Elke gang is ook à la carte te bestellen. Net als onze specials. Wil je passende wijnen bij je diner? Dat kan per glas of in een luxe arrangement.
The hospitality of Alma
Experience menu 4, 5 of 7 gangen
Rauw gemarineerde koningsvis
maïs, avocado, tijgermelk, jalapeno
Tartaar van MRIJ kalf **
knolselderij, merg, zoetzuur, truffel
Langzaam gegaarde zeeduivel *
aardpeer, beurre noisette, champignon
Iberico varkenswang
cashew, vadouvan, gepekelde citroen, baba ganoush
Gebakken zwezerik **
dashi, umeboshi, koningszwam
Weiderund
entrecote, rode kool kimchi, hazelnoot, gepofte graan
signatuurgerecht Anjou duif in plaats van weiderund + € 10
Mokka
hazelnoot, chocolade
4 gangen € 56
5 gangen € 64 *
7 gangen € 84 **
4 gangen wijn arrangement € 32
5 gangen wijn arrangement € 40
7 gangen wijn arrangement € 56
Op vrij- en zaterdagen serveren wij uitsluitend ons 5 of 7 gangen experience menu.
À la carte
Voorgerechten
Rauw gemarineerde koningsvis – € 26
bereidingen van maïs, avocado, jalapeno peper
Tartaar van MRIJ kalf – € 29
toffee van knolselderij, zoetzuur, kaviaar
Unagi kabayaki – € 28
gerookte paling, rode biet, crème cru
Signatuurgerecht
Gebakken ganzenlever – € 31
teriyaki, gefermenteerde knoflook, mangistan
Iberico varkenswang – € 24
cashew, vadouvan, gepekelde citroen, baba ganoush
Hoofdgerechten
Langzaam gegaarde zeeduivel – € 35
aardpeer, beurre noisette, truffel, champignon
Gebakken zwezerik – € 33
dashi, umeboshi, koningszwam
Signatuurgerecht
Anjou duif – € 30
rode kool kimchi, gyoza, hazelnoot, gepofte graan
Dry aged Weiderund entrecote – € 29
rode kool kimchi, groene asperge, rodewijnjus
Wagyu A5 – € 100
120 gram, met passend garnituur
Vegetarisch – € 29
dagelijks wisselend vegetarisch hoofdgerecht
Nagerechten
Bereidingen van mokka – € 14
hazelnoot, chocolade
Signatuurgerecht
Amandelsoufflé – € 14
veenbes, gezouten amandelijs
Kaas selectie
3 stuks – € 10
5 stuks – € 14
7 stuks – € 17